Plus d’ici dans nos cafétérias :
S’engager pour l’approvisionnement en aliments locaux dans la MRC d’Arthabaska

« Le fait d’aller aux sommets, je pense que c’est venu allumer une lumière pour les entreprises de la région. Maintenant, les acheteurs nous connaissent et savent qu’ils peuvent faire confiance à Alimentation du lac comme étant un distributeur local à prix concurrentiel. »

« (…) Dorénavant, comme CPE, on participe à l’effort collectif de réduire le gaspillage alimentaire, en collaborant avec Parcours et Artha-Récolte. Je trouve que c’est une belle surprise, qui va au-delà de ce qu’on aurait pu s’imaginer. (…) Une fois, on a reçu la cargaison de tomates d’un producteur local. On s’apprêtait à faire de la salsa pour les enfants en collation d’après-midi. Ma responsable alimentaire est venue me dire : «Je trouve tellement que mon travail prend un autre sens; de connaître le producteur, de voir ce qu’il m’apporte et de transformer ses produits. Je suis fière, puis je prends plaisir à cuisiner avec ces produits!» »

« Par exemple, j’avais l’impression que d’acheter les oignons locaux, ça allait me coûter extrêmement cher, et que ce serait très compliqué. Quand on a rencontré Jonathan, de la Ferme des Possibles, et qu’on a rencontré France, de l’organisme Parcours, on s’est rendu compte qu’acheter des oignons locaux, finalement, ça pouvait être super simple. Le changement s’est fait tellement naturellement. »

« Le projet Plus d’ici dans nos cafétérias nous a vraiment permis de créer des connexions avec les acteurs clés du milieu pour mieux s’arrimer et découvrir où notre organisme pouvait se positionner exactement en lien avec l’approvisionnement institutionnel. (…) « Avoir tous ces acteurs là autour d’une même table, ça nous a permis d’ouvrir notre champ de vision et de mieux comprendre la réalité des autres. »

« Je vois tellement de bénéfices. Premièrement, ce que ça apporte aux enfants l’alimentation saine et locale. C’est une nouvelle façon de penser et c’est une nouvelle éducation que l’on apporte aux enfants. La saine alimentation c’est dans tous les aspects de la vie. Je pense qu’il y a juste du positif à intégrer plus d’aliments locaux aux menus de notre CPE.  »

« Notre concessionnaire alimentaire est maintenant certifié Aliments du Québec au menu, ce qui a eu un effet d’entraînement sur les autres établissements d’enseignement desservis par celui-ci dans la MRC, qui ont maintenant tous cette certification. Différents programmes de formation ont aussi intégré des contenus reliés à l’approvisionnement institutionnel en aliments locaux dans les cours où cela se prêtait, par exemple dans notre programme de Gestion et technologies d’entreprises agricoles. »

« L’alimentation pour une personne âgée c’est toute leur vie : le repas, la préparation du repas… Donc d’avoir une assiette colorée, avec des aliments qu’ils connaissent et qui viennent de près de chez eux, je pense que c’est là le plus grand bénéfice à aller chercher.  »